Le paprika

Le paprika ou poivre rouge est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum).

Très doux, le paprika n'est pas piquant.

Utilisation:

Toutes les associations sont bonnes : poissons (rouget, thon...), volailles, légumes, ragoût, tajine, soupes...

Le paprika aime beaucoup : le poulet, le potiron, les crevettes, le calmar, le poivron, les courgettes, les coquilles saint jacques, les haricots rouges...

Il peut également se marier avec toutes les autres épices et d'aromates.

C'est une bonne épice pour donner de la couleur au plat : soupe, bouillon, sauces à base de tomates ...

Vous pouvez en mettre dans tous vos plats.

• Saupoudrez le paprika en début / milieu de cuisson

• Pour les cuissons à la poêle (grillades), vous pouvez déglacer votre poêle avec un peu de crème afin de lier le paprika en sauce crémeuse

• Ajoutez-le à vos marinades.

Dosage Dosage : 1 à 2 cuil. à soupe pour 4 personnes.

Vertus:

Le paprika contient de la vitamine A qui favorise le renforcement osseux et améliore la vision. On considère qu'il faut utiliser le paprika en deux couches, la première pour relever subtilement le goût et le deuxième pour la garniture.

Conservation:

Son goût est souvent à son huile essentielle et contient des vitamines B1, B2 et C. La belle couleur rouge provient des caroténoïdes, Pro-vitamines A. C'est en cela qu'il faut le conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Si vous l'exposez à la lumière, la couleur devient vraiment terne et l'épice perd son goût. 

Poids:100g.

Le produit vendu : Sachet refermable.