Cacahuète d'Egypte avec coque

Cacahuète d'Egypte avec coque Ses fruits grossissent et mûrissent sous la terre. Lorsque les fleurs sont pollinisées, les tiges se courbent et les fleurs s'enfoncent dans la terre grâce à leur pédoncule pour donner naissance aux cacahuètes.

L’arachide est d’ailleurs une excellente source de protéines végétales, bien que ces dernières soient moins complètes que les protéines animales.

La gousse naturellement cassante, vous pouvez extraire les graines plus facilement. 

L’arachide crue, plus difficile à trouver, diffère en goût.

Préparation:

Pour retirer la membrane rouge, congeler les graines quelques heures puis les frotter les unes contre les autres entre ses mains.

Utilisation:

L’arachide s'utilise de différentes manières : ses graines peuvent être moulues, pilées, transformées en pâte (le fameux beurre de cacahuète, ou pâte d’arachide) ou en huile. L’arachide s’accommode aussi bien aux préparations salées (par exemple dans la sauce Satay) que sucrées (les cacahuètes peuvent agrémenter des desserts ou, pilées, remplacer des amandes ou pistaches dans des pâtisseries). Les graines d’arachides (ou cacahuètes) se récupèrent en cassant la gousse.

Conservation:

L’arachide rôtie peut se conserver aisément à condition d’être rangée dans un espace frais et sec. Décortiquée, elle peut se garder 3 mois et 6 mois dans sa gousse. Crue, elle doit se conserver au réfrigérateur, dans un emballage hermétique.

Conditionnement: sachet refermable.